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天行健大红袍

天行健大红袍茶饼的昨天、今天和明天

 

一、从唐代的腊面茶到宋代的友团凤饼,逝者如斯

   唐朝徐《尚书惠蜡面茶》记载:武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香蜡片,啼猿溪水走木兰船,金槽和碾沉香未,冰碗轻含翠缕烟,分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉。

   
研膏和蜡面是蒸青压制茶,这种茶不发酵,不炒青,采下茶芽稍晾后,便放在器具中蒸薰并压紧成饼状,然后烘干。饮用时将茶饼先研碎,再沸水冲泡,茶汤像稠粥,茶饼外涂一层蜡面以保护茶质称蜡面茶。

   
宋代闽北的龙团凤饼茶名重天下,是福建最早的贡茶,苏轼《水调歌头·咏茶》曰:“采取枝头雀舌,带露和烟捣研,结就紫云堆,轻动黄金碾。飞起绿尘埃。老龙团,真凤髓,点将来,免毫盏里,霎时滋味, 舌回头。其中采取枝头雀舌,不是如今的细嫩芽叶,经蒸熟,趁热有烟时捣碎,叶底半红半绿看似紫红堆堆积就是在后发酵,然后入模压制成团凤饼。按庄晚芳教授分析结就紫云堆是对乌龙茶类原料本质的生动描绘。

   
元大德六年(1302年),在武夷山四曲溪畔,设立皇家焙茶局,元人特设御茶园,山民终岁修贡事,心闭手敏工夫细,精制龙团凤饼贡茶,一切均依宋制,成品茶延驿道贡奉至大都(今北京),欧阳修《归田录》中记载:茶之品莫贵于龙凤团茶,八饼重一斤,蔡襄为福建转运使,所采芽叶,经蒸榨、研、造、焙不用龙脑等香料以保证茶的真香,制成绝精之小团饼,二十饼重一斤,价值金二两,然金可有茶的官焙私焙纷争,劳民伤财,许多茶农、茶商破产,直到制茶工艺改革创新最为活跃的明代初期,罢造龙团改制散茶,蒸熟不捣碎,改蒸青为炒青,简化工序,武夷茶经元明两代300多年的改进,创造了辉煌的乌龙茶独特采制工艺,武夷因贡茶名闻天下,论述赞誉的书籍相继面世,宋代成为著述茶书最多的朝代。赵佶在《大观茶论》中说:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼名冠天下

 

二、今日,大红袍的魅力在于陈年的唐砖宋瓦

   清朝周亮工人在闽南茶曲中曰:雨前虽好但嫌新,火气未除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。

   
天行健大红袍香久益清更幽远,味久益醇锐浓长,是在贡茶制作的传承上结合新工艺,将传统足火工艺的成品岩茶,自然安全陈放,并以此为原料,经过紧压工艺制成的天行健老彭祖茶饼。雪山春意茶砖,冰香玉桂大圆满。正如民谣所言:三年成药,十年成丹,二十年成宝。依靠时间一起成长,沉淀时间的特殊品质,帮助人们领悟人生,在漫长的后陈化过程,以商家的良心,行家的眼光,茶人的品味和政府的法规,顺其自然的陈化。与当今社会的文化天然结缘,具有了超越大众饮料的品质。


   
在团茶技术传入云南之前,武夷的茶叶制作技术由团茶改为散茶是时尚潮流的趋势,云南因其时空的特殊而保留了唐宋遗风,如今普洱之风大行,历史记忆中的武夷腊面,龙团凤饼不应只在品新。蓦然回首历史之际,亦步入时尚的大潮,与普洱同享丰盛。此乃千古韵,华夏魂也。



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最新评论

  • 删除 引用 lxkyssz21 (2015-3-17 19:54:15, 评分: 0 )

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